Europa consumió más de 8,4 millones de toneladas métricas de bananas en 2024, consolidando esta fruta como un alimento básico en la dieta del continente. Países Bajos, Portugal, Reino Unido y Alemania lideran el consumo per cápita, lo que mantiene una alta demanda logística.
Desafíos del sistema tradicional de maduración
Las bananas exportadas desde América Latina —principalmente desde Ecuador, Guatemala, Colombia y Costa Rica— se cosechan verdes y se transportan en contenedores refrigerados. Tras su arribo a Europa, son sometidas a un proceso de maduración en cámaras especializadas, lo que genera:
- Tiempos adicionales.
- Mayor consumo energético.
- Espacio logístico dedicado.
- Movimientos secundarios de transporte.
- StarRipe: maduración en tránsito
Para resolver estas limitaciones, Maersk desarrolló StarRipe, una tecnología que permite madurar las bananas durante su transporte marítimo. Este sistema elimina procesos en destino, mejora la eficiencia operativa y fortalece la sostenibilidad.
«Ya llevamos tiempo madurando bananas durante su transporte, por lo que ya no se trata de si funciona o no —ahora se trata de sentarnos con nuestros clientes y ver cómo esta tecnología se ajusta mejor a sus procesos y cadenas de suministro», explicó Michaela Steineker, Gerente Senior de Desarrollo de Negocios en Maersk. StarRipe permite definir, en el momento de la reserva, parámetros personalizados como:
- Etapa de color deseada.
- Fecha de finalización de la maduración.
- Temperatura.
- Nivel de oxígeno y dióxido de carbono.
El proceso puede activarse en altamar, terminales o durante la entrega final, y dura entre seis y ocho días, proporcionando una flexibilidad operativa inédita.
Entre las principales ventajas destacan:
- Reducción en el consumo energético.
- Menor manipulación del producto.
- Mayor frescura y vida útil prolongada.
- Impacto en la cadena de suministro.
Maersk subraya que la maduración en tránsito no sólo optimiza la cadena de suministro, sino que también reduce el desperdicio de alimentos y mejora la experiencia del consumidor final al garantizar un producto fresco en el momento preciso.
Fuente: Logística 360 Chile
